Robiola a crosta fiorita di capra.
Formaggio lattico a pasta molle, dimensione dai 200 ai 300g. caprino da consumarsi dalla comparsa delle muffe bianche 15 giorni circa, inoculo diretto nel latte di Penicillium Candidum. Sapore acido e aroma lattico di yogurt, sentori vegetali e con la maturazione di frutta secca, verso la crosta sentori di nocciola fresca, fungo e sottobosco. La pasta è da morbida a semidura, senza occhiatura.