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Erba Cipollina
Formaggio a latte misto vacca, pecora e capra a pasta semicotta condito con erba cipollina.
Formaggio a pasta semidura, da tre tipologie di latte: vacca, pecora e capra. Canestrato di circa 2kg. Tempo minimo di stagionatura 45 giorni. La cagliata è rotta sottile e mescolata a erba cipollina secca tritata.
| Latte | Vacca, capra e pecora |
| Trattamento del latte | Crudo |
| Coagulazione | Presamica, caglio di vitello |
| Temperatura di lavorazione | Pasta semicotta |
| Contenuto d’acqua | Pasta semidura o dura |
| Salatura | Salamoia satura o in crosta |
| Tempo di stagionatura | Più di 45 giorni |
| Condimento | Erba cipollina essiccata |
| Prezzo al: | Kg |
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