Pasta molle a crosta fiorita di capra.
Formaggio a pasta molle da latte di capra, con crosta ricoperta da miceli e spore di Penicillium Candidum e Geotrichum Candidum. Da consumarsi dopo la comparsa delle muffe (ventesimo giorno circa). Sapore dolce, aroma lattico yogurt e burro fresco; sentore vegetale fresco; verso il sottocrosta sentori di fungo champignon, nocciola fresca e sottobosco. La pasta è morbida abbastanza elastica, cremosa al taglio. Pezzatura della forma circa 1kg, forma cilindrica regolare con facce e scalzo solitamente convesse.